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在自家厨房里DIY十二道锋味2北京烤鸭

发布时间:2019-06-09 02:52:33
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中国有句俗语叫“民以食为天”,吃一顿好饭在中国人眼里就是一件天大的事。而为了这件天大的事,花再多的心思也不为过。作为圈内有名的“拼命三郎”,谢霆锋做事向来讲究“极致”,为了圆自己的厨师梦办一档专属的美食节目,这样的魄力大概也只有他能办到。

第二季《十二道锋味》回归中华美食的谢霆锋开始更专注于美食本身,为此擅长西餐他甚至还邀请到了四位大咖组成“锋味家族”来帮自己完成对东方美食的挑战。第一期的北京烤鸭选用的就是清朝宫廷御膳所采用的“古法”,在寻找食材的过程中观众也能学到不少有关美食的小知识,奇妙的体验令友对这道“中国风”的新“锋味”赞不绝口。

优府美食攻略今日推荐:北京烤鸭(家庭自制版)

难度:中级

时间:3小时(含准备时间)

主料:鸭肉半只

辅料:荷叶饼适量、黄瓜适量、葱适量

调料:食盐适量、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、料酒适量、生抽适量、甜面酱适量、蜂蜜适量、白醋适量、白糖适量

美食菜谱大全做法:

1.半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用

2.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右

3.准备少许蜂蜜

4.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可

5.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右

6.烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)

7.三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右

8.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可

烹饪技巧

1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆,要是想吃脆皮鸭,需要在腌制好鸭子后多加一步,刷上蜂蜜水,风干一天再烤制。

2、片鸭肉需要一把锋利的刀,快切快片,薄厚均匀。多试几次应该会好。

3、烤好的鸭子,切片盛盘,搭配准备好的荷叶饼、甜面酱和黄瓜、葱丝一起吃

(美食责编:常秀美)

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