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【浙菜】:西湖牛肉羹

发布时间:2019-07-19 07:58:17

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“西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。”

食材明细

主料 牛柳 适量 鸡蛋 适量 冬菇 适量 香菜 适量

辅料 盐 适量 白胡椒粉 适量 水淀粉 适量 鸡粉 适量

清淡口味煮工艺半小时耗时简单难度

西湖牛肉羹的做法步骤

1

牛肉洗净剁成肉糜。

2

肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

3

香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

4

锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。

5

倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

6

蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。

7

蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8

调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

9

撒入香菜、滴少许香油即可。

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